La Principauté de Liège est une distillerie artisanale située à Liège, en Belgique. Elle produit une gamme de spiritueux artisanaux, notamment du gin, de la vodka, de l'absinthe et du rhum, ainsi que des liqueurs et des apéritifs. La distillerie utilise des ingrédients locaux, tels que le genièvre, le houblon et les plantes de la région, pour créer des spiritueux artisanaux ayant leur propre caractère.
La distillerie a été fondée par des amis passionnés de spiritueux. Ceux-ci ont commencé à expérimenter avec la distillation à petite échelle dans leur appartement et, au fil du temps, leur passion a pris une plus grande ampleur. C’est maintenant devenu une entreprise florissante qui a remporté de nombreux prix pour la qualité de ses produits.
Leur gin est l'un de leurs produits les plus populaires. Il est distillé à partir d'une combinaison de genièvre, de houblon, de coriandre, de cardamome, de baies de sureau et d’autres plantes. Le résultat est un gin frais et équilibré avec des notes d'agrumes et de pin. Ils fabriquent également un rhum biologique vieilli trois ans dans des fûts de chêne revisité avec une infusion de cerises. La Principauté de Liège propose également un apéritif biologique artisanal aux arômes de melon, rhubarbe, orange sanguine et plantes : "Emotion One".