La distillerie De Cort, située à Pepingen dans le paysage vallonné du Pajottenland en Belgique. Elle est spécialisée dans la production de spiritueux artisanaux à partir d'ingrédients locaux et de recettes traditionnelles.
Leur gamme de produits est 100 % biologique, favorise le circuit court et comprend notamment des eaux-de-vie, du gin, de la vodka, du pastis, du genièvre et une boisson sans alcool, tous fabriqués à la main en petites quantités.
L’alcool qu’ils utilisent est fabriqué par leurs propres soins, avec des matières premières agricoles de la région. Les alambics utilisés pour la fabrication sont en cuivre, et la distillation est plutôt lente, ce qui favorise l’extraction des saveurs et la rondeur en bouche des spiritueux élaborés.
La distillerie propose également des visites guidées et des dégustations pour découvrir l'histoire et les secrets de leur processus de fabrication, ainsi que pour goûter leurs produits. Ils font aussi des journées portes ouvertes durant lesquelles on est invités à se plonger dans leur histoire et découvrir leurs traditions séculaires.